Hello, aku ingin tahu bagaimana cara memisahkan lemak dari susu. Saya tahu jika kita menambahkan asam kedalam susu maka susu akan terpisah dan salah satu produknya adalah casein. Tetapi, dari casein itu, bagaimana kita bisa memisahkan lemaknya saja? dan juga mengukurnya?

Jawaban Dokter :

selamat pagi
lemak dalam susu biasanya sudah terlarut dan susu sendiri memang sudah mengandung lemak
jika sobat ingin susu dengan sedikit lemak, pilihlah susu skim karena pembuatan susu skim secara modern dilakukan dengan sentrifugasi yaitu proses memisahkan lemak dari susu dengan cara pemutaran dengan kecepatan tinggi. Proses sentrifugasi jauh lebih menghemat waktu daripada proses tradisional dengan cara pengapungan lemak.
terima kasih